Wildflower Brewing & Blending - St Walter 2023: Gamay

St. Walter ist ein goldenes, in Fässern gereiftes Ale, das vollständig von einer Vielfalt von Hefen und Bakterien vergoren wurde, die von einheimischen Blumen in NSW gesammelt wurden. Es wurde mit roten Weintrauben nachgegärt und nach dem ersten Sohn von Topher und Bernadette benannt. Der heilige Walter war ein Mönch aus dem 11. Jahrhundert aus dem Loire-Tal in Frankreich und ist der Schutzpatron der Winzer. Im Jahr 2023 wurde St. Walter: Gamay hergestellt, indem Fassgereifte, goldene Mischkulturen mit 472 kg handverlesener, ganzer Gamay-Trauben gemischt wurden, die von Ravensworth stammen. Nach einer dreimonatigen Mazeration und Nachgärung von Frucht und Bier wurde es abgefüllt und durfte natürlich karbonisieren und reifen, bevor es freigegeben wurde.