Wildflower Brewing & Blending - Straight to the Poolroom

Eine weitere Ausgabe unserer #greenbottle-Angebote (im Wesentlichen Biere, die sich stärker auf Hopfen und Hefe als auf Alterung und Säure konzentrieren) und wahrscheinlich auch der letzte Schlossbezug für eine Weile. Dieses Bier wird aus Bio-Getreide hergestellt: gemälzter Gerste, Chit-Malz, gemälztem Weizen und gemälzten Haferflocken. Es wurde gut mit gereiften Sommerhopfenblüten (AUS), frischem Pride of Ringwood (AUS) und Motueka (NZ) gehopft. Nach vier Monaten in der Flasche ist es eine funky bittere Nummer, die uns stark an die Ales erinnert, die uns in diesem Stil aus dem südlichen Belgien begeistert haben. Pooroom wurde im August 2021 gebraut und sah eine beträchtliche Zugabe von gereiftem Hopfen zu Beginn des Kochens neben dem Pride of Ringwood... beide neigen wirklich zu einer erdigen Bitterkeit. Wir haben es drei Monate lang in Edelstahl fermentiert, bevor wir es abgefüllt haben. Es war immer etwas schwierig zu bestimmen, diese Gärung, und bis es drei bis vier Monate Zeit hatte, in der Flasche zu reifen, glaube ich nicht, dass es wirklich wusste, was es war. Es hat sich auf wunderbare Weise zusammengefügt, was mich an das Gleichgewicht erinnert, das ich bei wallonischen Saisons sehe. Bei der Veröffentlichung hat dieses Bier eine extrem funky, erdige Nase mit einer düsteren Kräutertiefe, die schließlich zu Limette, Melone und frischer aromatischer Ananas in der Nase führt. Der Gaumen ist breit. Es gibt echtes Gewicht und Substanz. Erdig und grasig, sanfte Zitronen- und Grapefruit- Nuancen. Ein Schlag mit gereiftem Hopfen fügt eine längliche Bitterkeit hinzu. Es ist komplex, aber hat eine Luft von köstlicher Einfachheit.