Wildflower Brewing & Blending - Subtle Matter

Subtle Matter ist eine Fortsetzung der Arbeit, die wir mit dem Winzer Brad Hickey (Brash Higgins) begonnen haben, bei der wir verbrauchte Weintraubenschalen aus der Herstellung von Orangenweinen (Hautkontakt, mazerierte Weiße) verwenden und sie mit fassgereiftem Bier mischen. Während Zibeerbo durch die Mischung von fassgereiftem goldenen Wild Ale mit Muskattraubenschalen nach der Mazeration hergestellt wird, wird Subtle Matter auf ähnliche Weise mit Semillon-Traubenschalen hergestellt. Nachdem ich einen mazerierten Semillon-schweren Weißelixier von einem bestimmten Barossa-Produzenten probiert hatte, war ich von der Intensität fasziniert, die diese Traube bei langen Hautkontaktgärungen verleiht. Um Subtle Matter herzustellen, haben wir Semillon-Traubenschalen nach 6 Monaten Mazeration (im Wein) abgepresst und die Schalen sofort mit einem ausgewählten Fass Gold (Fass 1758 und 9 Monate alt zu der Zeit) vermischt, gefolgt von einer 4-monatigen gemeinsamen Mazeration. Wir haben das Bier am 5. Dezember 2019 abgefüllt und es vor der Veröffentlichung 15 Wochen lang in der Flasche gelagert. Dies ist eine sehr kurze Beschreibung für ein Bier, das über zwei Jahre in der Herstellung war. Das Aroma des Biers ist unglaublich faszinierend und entwickelt sich und wird mit der Zeit attraktiver. Während es mit honiggelber Zitrone und Zitronenmelisse beginnt, geht es schnell zu Aromen, die an Pollen, Löwenzahnfelder und Frühling erinnern. Der Gaumen ist strukturiert und griffig, wie man es von einem phenolischen Orangenwein erwarten würde. Ein flüchtiger frischer Zitronensäureanteil zu Beginn, gefolgt von einem sauberen Finish. Wenn es jemals ein Bier gab, das man mit Austern kombinieren könnte... hier haben Sie es.