Wildflower Brewing & Blending - The Vibe of the Thing

Es ist schon zu lange her, seit wir das letzte Mal eine grüne Flaschenabfüllung hatten. Dies von Saison inspirierte Ale präsentiert organisches rohes Dinkelgetreide, das wir von Whispering Pines Organics im Riverina erhalten haben. In der Vergangenheit habe ich meine Liebe für die Brasserie de Blaugies Saison d'Epeautre geteilt, eine von Dinkel dominierte Saison... das Bier diente als anfängliche Inspiration für unser Solera-Rezept. In der Mitte des letzten Jahres beschlossen wir jedoch, die Fuder zu leeren, in denen das Solera gelagert wurde, und brachten es auf den Markt, was das Ende eines 3-jährigen Projekts bedeutete, bei dem dieses große Fass kontinuierlich mit einem Dinkelbier geleert und wieder aufgefüllt wurde. Die "Vibe of the Thing", dieses junge Dinkelbier, setzt die Erkundung mit Dinkel fort, wo Solera aufgehört hat. Wir haben dieses Bier im August 2020 gebraut, kurz bevor wir unsere Kühlschiff-Saison in den Blue Mountains begonnen haben. Anstatt einer normalen Gärung in Eiche oder Edelstahl beschlossen wir, es direkt in das Kühlschiff zu übertragen und dort mit der offenen Gärung zu beginnen. Da es mit unserer hauseigenen Kultur inoculiert worden war, handelt es sich nicht um das, was als spontane Gärung betrachtet wird, sondern um eine offene Gärung. Nach einigen Tagen im Kühlschiff haben wir das Bier in ein Edelstahlgefäß überführt, wo es zwei Monate lang reifte, bevor es im Oktober 2020 abgefüllt wurde. Das Bier ruhte 4 Monate in der Flasche, bevor es im Februar 2021 freigegeben wurde. Es ist bis auf 0,6 Grad P vergoren und hat einen Alkoholgehalt von 4% vol.