Wildflower Brewing & Blending - Village 2023

Die Mischung für das Jahr 2023, wie auch die für 2021 und 2022, ist ein Bier, das mit zertifiziertem Bio-Getreide, Rohweizen und gereiftem Hopfen hergestellt wird, allesamt ausschließlich in Australien angebaut. Gebraut in Katoomba mit einer intensiven trüben Maische, einem dreistündigen Kochvorgang und über Nacht in einem Kupferkühlschiff in den Umgebungen des Weltkulturerbes Blue Mountains gekühlt. Fermentiert und gereift in Eichenfässern ohne Zugabe von Hefe oder Bakterien. Diese Mischung enthält Biere, die während der Wintermonate von 2020, 2021 und 2022 gebraut wurden und jeweils drei, zwei und ein Jahr gereift sind, bevor sie Ende 2023 vermischt und abgefüllt wurden. Die diesjährige Mischung besteht aus vier 500-Liter-Fässern, wovon zwei drei Jahre alt sind, eines zwei Jahre alt ist und das letzte nur ein Jahr alt ist. Durch die Vermählung von Bieren aus drei verschiedenen Brausaisons konnten wir in unserer Village-Serie zum ersten Mal die häufigsten Mischungsverhältnisse von belgischer Gueuze am besten nachahmen, etwas, worauf wir lange hingearbeitet haben, bevor diese Biere überhaupt gebraut wurden. Die Mischung für das Jahr 2023 eröffnet mit einem wunderbar fruchtigen und hopfenbetonten Aroma und zeigt ihr Alter durch eine komplexe Eichenstruktur und einen runden Gaumen mit sanfter Säure und Bitterkeit zum Abschluss.