Wildflower Brewing & Blending - Waratah 2018

Waratah ist eine Zusammenarbeit zwischen Ryefield Hops (Bemboka, NSW), Voyager Craft Malt (Riverina, NSW), Batch Brewing Co (Sydney, NSW) und uns. Unser Release des Bieres im letzten Jahr markierte die erste kommerzielle Veröffentlichung eines Bieres, das ausschließlich aus Zutaten aus New South Wales hergestellt wurde. Die Version von 2018 stellt nun die zweite dar. Die Getreide wurden in NSW von Voyager Craft Malt angebaut und gemälzt. Im Sud haben wir Cascade- und Fuggle-Hopfen verwendet, die in Bemboka, NSW von Ryefield Hops angebaut und getrocknet wurden. Der Würz wurde zu Wildflower überführt, wo er 5 Tage lang in Edelstahl primär vergoren wurde. Die Hefe, die wir verwendet haben, war anders als unsere übliche Hauskultur, die eine belgische Stamm enthält. Für Waratah haben wir stattdessen eine glückliche Mischung von Hefen genommen, die wir hier in NSW gesammelt hatten. Seitdem wir begonnen haben, haben wir die beiden Kulturen getrennt gehalten (die Hauskultur und unsere einheimische Kultur). Die einzigen Biere, die wir bisher mit dieser Kultur gemacht haben, waren Waratah 2017, Foudre Beer #1 und Waratah 2018. Nach der primären Gärung wurde das Bier in Eichenfässer überführt, wo es 12 Wochen lang gereift ist. Wir haben das Bier abgefüllt und mit mehr Cascade-Trockenhopfen, die wir von Ryefield erhalten haben, gehopft. Die Hopfen wurden eine weitere Woche lang im Fass mazeriert, bevor wir es am 16. August abgefüllt haben. Bei der Veröffentlichung hat es Aromen von frischen Früchten und Zitronenbaiser, die mit herzhaften Keksnoten kombinieren. Es hat starke Zitrusnoten von Zitronenschale-Marmelade und eine sanfte Toastiness.