Yonder - Suki

Ab und zu entdecken wir beim Sammeln unerwartete Geschmacksrichtungen, die wir gerne teilen möchten. Diesmal handelte es sich um eine Gewürzmischung, die überraschend häufig vorkommt, von der die meisten Menschen jedoch keine Ahnung haben. Staghorn Sumach wächst als Zierbaum in Gärten im gesamten Vereinigten Königreich. Seine wunderschönen, pelzigen roten Fruchtkonen, die im Herbst gen Himmel zeigen, halten zum Glück eine Weile in den kälteren Monaten. Sie sind voller Zitrusaroma und werden oft in marokkanischen Gerichten verwendet. Ganze Kegel können in Wasser eingeweicht werden, um ein erfrischendes Getränk herzustellen, weshalb dem Sumach der Spitzname "Der Limonadenbaum" gegeben wird. Durch die Fermentation mit unseren eigenen Kulturen wird die säuerliche und sanfte Basis des Saisons ausgeglichen und lässt diese wilden Aromen für sich sprechen.