Zichovec - Winter Affair Gossip Errante

Seit drei Jahren veranstalten wir nun schon das Winter Affair internationale Bierverkostungsfestival und brauen seit ebenso langer Zeit gemeinsame Chargen mit einigen der teilnehmenden Brauereien. Es ist eine einzigartige Gelegenheit, einander besser kennenzulernen, interessante Einblicke zu teilen und unser Fachwissen zu kombinieren. Die Biere, die im Rahmen der Winter Affair Gossip-Serie entstehen, sind das Ergebnis dieser Treffen - sie bringen Bierwelten, einzigartige Rezepte und die Liebe zum Handwerk über Länder und Kontinente hinweg zusammen. Unter den diesjährigen Gästen war die toskanische Brauerei Cantina Errante, die zu den Top-Brauereien der italienischen Craft-Beer-Szene für spontan fermentierte Biere zählt. Gemeinsam haben wir eine moderne Saison gebraut, die auf einem Paar charakteristischer Hefekulturen aufbaut - Farmhouse Vibes und Saccharomyces "Bruxellensis" Trois. Ersterer bringt die frische Würze und Trockenheit einer klassischen Saison mit, während letzterer bekannt ist für seine Fähigkeit, komplexe Fruchtester und subtile funky Noten ohne die typische Wildheit von Brettanomyces zu erzeugen. Das Ergebnis ist ein elegantes, trockenes und äußerst trinkbares Bier mit Noten von weißem Pfeffer, Steinobst und einer leichten floralen Frische. Saaz Shine Hopfen unterstreichen die Reinheit des Fermentationsprofils und fügen einen dezenten herbalen Unterton hinzu.