Beschreibung

Rochefort ist ein Trappistenbier, das in der Abtei Notre-Dame de Saint-Rémy in Rochefort in der belgischen Provinz Namur gebraut wird. Die wesentlichen Rohstoffe für die Herstellung von Bier sind Wasser, Gerstenmalz, Zucker, Hopfen und Hefe. Wasser, ein quantitativ und qualitativ äußerst wichtiger Rohstoff, kommt direkt aus der Quelle der Tridaine. Diese Quelle wird durch den Grundwasserspiegel in der Nähe der Abtei gespeist. Dieses natürlich reine Wasser wird keiner chemischen, physikalischen oder sonstigen Behandlung unterzogen. Was die Hefe betrifft, so wird sie in der Abtei sorgfältig aufbewahrt und konserviert. Es ist die Hefe, die die Umwandlung des Zuckers in Alkohol ermöglicht. Diese Hefe, die im Laufe der Zeit mutiert ist, ist einzigartig und spezifisch für die Brauerei geworden, die somit einen eigenen Stamm hat.