Beschreibung

Die Brauerei Ganter ist eine traditionsreiche Brauerei in Freiburg im Breisgau. Die Brauerei wurde im Jahr 1865 von dem aus Schönau im Schwarzwald stammenden Wirtssohn Ludwig „Louis“ Ganter im Haus Zum Kindlein Jesu (♁Schiffstraße 7) gegründet, in dem Erasmus von Rotterdam von 1531 bis 1534 gewohnt hatte.Ganter nutzte eine verbliebene kleine Brauanlage aus dem 18. Jahrhundert, die er zusammen mit 700 Holzfässern erworben hatte. Bis 1877 wurde in diesem Haus das Bier der im schnell wachsenden Freiburg florierenden Brauerei gebraut. Später wurde es Stammhaus mit Gaststätte und Brauereiausschank. Im Jahr 1877 schließlich erwarb Ganter ein Gelände in der Freiburger Oberau, die Alte Ölmühle, um dort nach modernem technischen Standard produzieren zu können. Das Gelände befand sich damals „auf der grünen Wiese“ außerhalb der Stadt.