Beschreibung
Jeder lebende Organismus, auch eine Brauerei, ist in seine Umwelt eingebettet: ein Umfeld mit bekannten und unbekannten Beziehungen, das sich ständig verändert.
Wir glauben, dass wir unsere Umgebung am besten kennenlernen, wenn wir uns in ihr verlieren, indem wir sie wahrnehmen.
Sich durch Wissen zu verlieren. Umherwandern.
Cantina Errante ist die Spur unserer Erkundungen von Materialien, Prozessen und Geschichten in Form von Fermentationen.
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