Beschreibung
Unsere Gründer Matt Johnson und Patrick Jones lernten sich 2011 während ihres Masterstudiums in Brauerei und Destillation am Heriot-Watt kennen und begannen bald darauf, gemeinsam in Matts Garage zu brauen. Beide waren der Meinung, dass es zu dieser Zeit eine Marktlücke gab, wenn es um Bier ging - etwas, das weder die bewährten traditionellen Real Ales noch die in den USA aufkommenden Craft-Klone umfasste. Nach dem Studium und der Heimbrauerei kauften sie schnell ein gebrauchtes Sudhaus, zogen damit in ein Industriegebiet in Leith und Pilot war geboren. Von Anfang an wurde bei Pilot alles selbst in die Hand genommen: vom Brauen bis zum Branding, vom Füllen der Fässer bis zur Abfüllung, vom Verkauf bis zu den sozialen Medien - wir machen alles selbst. Das war nicht immer einfach, aber es hat uns dahin gebracht, wo wir heute sind: ein kleines Team, das Großes leistet. Unser Schwerpunkt lag schon immer auf Qualität, und wir arbeiten lieber an einem Bier, das für uns etwas ganz Besonderes ist, als auf den letzten Schrei aufzuspringen. Bei allem, was wir tun, steht die Trinkbarkeit im Mittelpunkt. Wir stellen den Geschmack in den Vordergrund und verzichten auf Schönungen und Filtration, um sicherzustellen, dass jedes Bier, das wir herstellen, hervorragend schmeckt. Wir verwenden nie dieselbe Malzmischung für ein neues Bier - jedes Rezept wird von Grund auf so entwickelt, dass es perfekt zu dem Geschmacksprofil passt, das wir suchen.