Beschreibung
Unsere Brauanlage stammt aus eigener Produktion. Salm & Co ist einer der ältesten Hersteller von Brauereianlagen. Die Klein-Brauereien und Gasthausbrauereien werden seit beinahe 20 Jahren weltweit exportiert. Das Know how, die Erfahrung aus dem praktischen Betrieb und unsere Technologie sorgen mittlerweile bei mehr als 100 gelieferten Anlagen für beste Biere höchster Qualität. Das Sudwerk hat eine Kapazität von 16hl pro Sud, ist mit einem patentierten Außenkochsystem beheizt und garantiert mit dieser Technologie einen Biergeschmack, welcher völlig frei von anlagentypischem Nebengeschmack ist. Der Sudprozess dauert in der Regel ca. 7 Stunden. Wiener Hochquellwasser und geschrotetes Malz werden in der Sudpfanne vermischt, Maische entsteht. Diese Maische muß nun einen genauen Zeit-Temperaturprozess durchlaufen, wird anschließend im Läuterbottich "filtriert" (diesen Vorgang nennt man Abläuterung), die gewonnene Würze wird mittels Druckkochverfahren ca. 55 Minuten gekocht und der Hopfen beigegeben. Danach kommt die Whirlpoolrast und der Würzekühlprozess, welcher noch einmal 50 Minuten dauert.
