In der Brauerei Raschhofer in Altheim im Innviertel geht es ruhig zu. Nicht verschlafen – ruhig. Die Kupferkessel im Sudhaus erzählen davon. Sie sind vollständig aus Kupfer gefertigt, ohne das chromstahlglänzende Innenleben, das heute üblich ist. Man spürt schnell: Hier arbeitet man „wie früher“. Die direkte Befeuerung, die offenen Gärbehälter, die liegenden Lagertanks – ein Ensemble, das anderenorts längst Geschichte ist.
Der Qualität schadet es nicht. Ganz im Gegenteil. Die Familie Scheriau-Raschhofer und Braumeister Böhm schwören auf diese Art zu brauen. Und wer das Bier kennt, versteht warum.
Tradition – mit weitem Blick in die Welt
Seit über 375 Jahren werden in Altheim traditionelle Bierstile gepflegt. Raschhofer Märzen und Zwickl haben in den vergangenen Jahren sechs European Beer Stars geholt – eine Ansage. Auch die Weizenbiere aus Böhms Hand überzeugen mit Klarheit und Charakter.
Tradition heißt hier nicht Stillstand. Noch bevor der Craftbier-Boom Europa erfasste, begannen die Raschhofers, internationale Bierstile zu brauen: Witbier (zweimal Gold, einmal Bronze beim European Beer Star), Pale Ale, Red Ale, IPA, Porter. Ein weiser Schritt – und einer, der zeigt, wie neugierig man in Altheim ist und bleibt.
Die offene Brauerei
Seit etlichen Jahren öffnet die Brauerei ihre Türen für Besucher. Beim Blick vom Brauturm über das Innviertel lässt sich die Nähe zu Bayern kaum übersehen. Dann geht es Stockwerk für Stockwerk hinunter: von der Schroterei über das Hopfenkarussell bis zu den kupfernen Sudkesseln. Die Verkostung findet im Bierhaus statt, der Ausklang in der lichtdurchfluteten Bier-Greißlerei – ein Ort, an dem man gerne zu lange bleibt.
Die nächste Generation ist schon am Start.
Offene Gärung für alle Biere.
Schonende Reifung in liegenden Tanks im kalten Keller.
Raschhofer Märzen*
Perfekt für die Erholung nach dem vorweihnachtlichen Stress und überhaupt.
Strahlendes Gelb, schneeweißer Schaum. Im Duft helle Biskuitnoten und ein Hauch Frucht. Erfrischender Antrunk, dazu eine feine Malznote als Gegenpol zur sanften Hopfenherbe. Die zarte Perlage führt in einen runden, angenehm langen Abgang.
Sehr zum Wohle!
- Für Genießer:innen außerhalb Österreichs:
Märzen österreichischer Brauart kann man gut und gerne auch als helles Lagerbier bezeichnen. Im Rest der Welt bezeichnet “Märzen” (deutscher Brauart) ein Lagerbier das dunkler ist (von hellem bis dunklem Bernstein) und vor allem stärker.
Fotos: © Brauerei Raschhofer
