Heute gibt es Fleisch! Was sonst passt besser zu einem Glas kühlen Bieres als ein ordentliches Stück vom Rind: idealerweise mit Kartoffelknödeln serviert ist mein Rezept für einen zarten Rindsbraten in bieriger Sauce perfekt für die verbleibenden Wintertage geeignet!
Zutaten für 4 Personen:
o 1kg Rindfleisch (vom Hinteren)
o 100g Räucherspeck
o Salz
o Pfeffer
o 40g Butter
o 1 große Zwiebel
o 40g Mehl
o 2 Tomaten
o 1EL Tomatenmark
o ¼l CORE Kürbiskernbier
o 1 Lorbeerblatt
o 10 Pfefferkörner
o 1 Zweig Thymian
o Basilikum
Zubereitung:
Rindfleisch mit Räucherspeck spicken und mit Salz und Pfeffer einreiben. In heißem Öl von allen Seiten anbraten, das geschnittene Wurzelwerk und die gehackten Zwiebel dazugeben und mitrösten, danach mit Mehl stauben. Tomaten teilen und zusammen mit Tomatenmark beigeben. Mit CORE Kürbiskernbier ablöschen.
Gewürze (Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Thymian und Basilikum) dazugeben und alles zusammen weichdünsten. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Die Sauce aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch quer zur Faser hin aufschneiden und mit der sämigen Sauce übergießen.
Zutaten für 4 Personen:
o 1kg Rindfleisch (vom Hinteren)
o 100g Räucherspeck
o Salz
o Pfeffer
o 40g Butter
o 1 große Zwiebel
o 40g Mehl
o 2 Tomaten
o 1EL Tomatenmark
o ¼l CORE Kürbiskernbier
o 1 Lorbeerblatt
o 10 Pfefferkörner
o 1 Zweig Thymian
o Basilikum
Zubereitung:
Rindfleisch mit Räucherspeck spicken und mit Salz und Pfeffer einreiben. In heißem Öl von allen Seiten anbraten, das geschnittene Wurzelwerk und die gehackten Zwiebel dazugeben und mitrösten, danach mit Mehl stauben. Tomaten teilen und zusammen mit Tomatenmark beigeben. Mit CORE Kürbiskernbier ablöschen.
Gewürze (Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Thymian und Basilikum) dazugeben und alles zusammen weichdünsten. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Die Sauce aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch quer zur Faser hin aufschneiden und mit der sämigen Sauce übergießen.
