Gerhard Litzlbauers Rezept für den September ist deshalb fleischlos. Die Süßkartoffel hat es ihm angetan. Dazu buntes Gemüse, Eier und viel frischen Koriander. Das Bier dazu darf obergärig sein. Am besten ein dunkles Weißbier, das fruchtig nach reifen Bananen duftet und kastanienbraun aus dem Glas strahlt.
Süßkartoffel-Eierlei
Zutaten für vier Personen:
2 Süßkartoffeln
1 weiße Süßkartoffel
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 rote Zwiebel
1 Blumenkohl
300 g Naturjoghurt
2 EL Tomatenmark
2 TL Jaipur-Currypulver
1 TL Kreuzkümmel (ganz)
Salz
Pfeffer
1 Chilischote
4 Eier
1 Bund Koriander
Die Süßkartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Paprika waschen, halbieren und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Den Blumenkohl waschen, putzen und die Röschen vom Strunk schneiden. Den Backofen vorheizen (190 °C, Ober- und Unterhitze).
Das Naturjoghurt mit Tomatenmark, Currypulver, Kreuzkümmel vermischen und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse mit der Hälfte der Joghurtsauce vermischen und auf einem Backblech verteilen. Die Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden und über das Gemüse streuen. Für 40 Minuten in den heißen Backofen geben.
Sobald das Gemüse beginnt, weich zu werden (nach ca. 30 Minuten), die Temperatur auf 175 °C reduzieren Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die restliche Joghurtsauce über das Gemüse verteilen. Mit einer Kelle vier Mulden ins Gemüse drücken und die Eier vorsichtig hineinschlagen.
Das Blech für weitere 5 bis 10 Minuten in den Ofen geben und garen, bis das Eiweiß vollständig gestockt, das Eigelb aber noch weich ist.
Das fertige Ofengemüse mit Pfeffer bestreuen, den frisch gezupften Koriander darüber verteilen und heiß servieren.
Viel Spaß beim Kochen und Genießen.
Wohl bekomm’s und guten Appetit.
Gerhard Litzlbauer
Der Koch arbeitete in der Sterne- und Haubengastronomie, wurde dann Bierbrauer und Diplom-Biersommelier und liefert uns Monat für Monat spannende Rezepte.
Bild: © Gerhard Litzlbauer
Süßkartoffel-Eierlei
Zutaten für vier Personen:
2 Süßkartoffeln
1 weiße Süßkartoffel
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 rote Zwiebel
1 Blumenkohl
300 g Naturjoghurt
2 EL Tomatenmark
2 TL Jaipur-Currypulver
1 TL Kreuzkümmel (ganz)
Salz
Pfeffer
1 Chilischote
4 Eier
1 Bund Koriander
Die Süßkartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Paprika waschen, halbieren und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Den Blumenkohl waschen, putzen und die Röschen vom Strunk schneiden. Den Backofen vorheizen (190 °C, Ober- und Unterhitze).
Das Naturjoghurt mit Tomatenmark, Currypulver, Kreuzkümmel vermischen und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse mit der Hälfte der Joghurtsauce vermischen und auf einem Backblech verteilen. Die Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden und über das Gemüse streuen. Für 40 Minuten in den heißen Backofen geben.
Sobald das Gemüse beginnt, weich zu werden (nach ca. 30 Minuten), die Temperatur auf 175 °C reduzieren Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die restliche Joghurtsauce über das Gemüse verteilen. Mit einer Kelle vier Mulden ins Gemüse drücken und die Eier vorsichtig hineinschlagen.
Das Blech für weitere 5 bis 10 Minuten in den Ofen geben und garen, bis das Eiweiß vollständig gestockt, das Eigelb aber noch weich ist.
Das fertige Ofengemüse mit Pfeffer bestreuen, den frisch gezupften Koriander darüber verteilen und heiß servieren.
Viel Spaß beim Kochen und Genießen.
Wohl bekomm’s und guten Appetit.
Gerhard Litzlbauer
Der Koch arbeitete in der Sterne- und Haubengastronomie, wurde dann Bierbrauer und Diplom-Biersommelier und liefert uns Monat für Monat spannende Rezepte.
Bild: © Gerhard Litzlbauer
