Sławomir Dryja ist Archäologe, Historiker an der Päpstlichen Universität Johannes Paul II. in Krakau. Außerdem braut er leidenschaftlich gerne Bier, ist Mitbegründer und Mitglied der Polnischen Vereinigung der Heimbierbrauer.
Für die Herstellung eines Weißbieres, wie man es schon im Mittelalter in Krakau gebraut hatte, studierte Dryja viele alte Dokumente und Aufzeichnungen. Er beschloss schließlich, die Kellerwände der ehemaligen Gärkeller im Krakauer Lubomirski-Palastes zu untersuchen. Dryja entdeckte einen Hefestamm, von dem er annimmt, dass er aus den alten Zeiten stammt. Das damit gebraute Weißbier wird aller Vorausicht nach im April unter dem Namen Cerevisia Alba Cracoviensis (Krakauer Weißbier) erhältlich sein.
Cerevisia Alba Cracoviensis wird gemeinsam mit der Brauerei U Pana Pukala" im Krakauer Stadtteil Kazimierz, dem Standort einer ehemaligen Brauerei, hergestellt.
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