Eigentlich ist der ‚Staff‘ – so wird Hans Peter Hochstaffl genannt - gelernter Kfz-Mechaniker. Nach seiner Lehrzeit und ein paar Monaten des Vagabundenlebens in Australien, Papua-Neuguinea, die USA und Kanada kam er mit vielen Ideen in die Heimat Österreich zurück. Er jobbte als Bierführer bei einer Getränkefirma und dort entstand erstmals der Gedanke, dass er mehr rund um die Produktion des Biers wissen möchte. Wie es der Zufall wollte, borgte ihm ein Freund ein Buch über das Hobbybierbrauen und in seiner Küche fing er mit seinen Bier-Experimenten an. Das Ergebnis war für ihn allerdings nicht besonders zufriedenstellend und somit wollte er tiefer in die Feinheiten des Bierbrauens eintauchen. Bei einem Stammtisch für Hobbybierbrauer lernte er dann den Braumeister der ,Weißen’ – der traditionsreichen Weißbierbrauerei in Salzburg – kennen und er bot ihm eine Lehrstelle an. Wenige Tage danach kündigte Staff seinen Job und trat seine Lehre an. 13 Jahre lang arbeitete er bei der ,Weißen’ als Braumeister. Doch der Gedanke sein eigenes Bier zu erzeugen, hat ihn nie losgelassen.
Der kreative Braumeister packte eine günstige Gelegenheit beim Schopf, um seine eigenen Ideen in die Tat umzusetzen und entwarf sechs leckere Rezepturen für sein Bier. Der Staff und sein kleines, feines Team legten nach der Eröffnung im Jahr 2015 einen wahren Raketenstart hin. Kaum eröffnet kamen schon die ersten Kunden zur Türe rein. Die Biere sind reine Naturprodukte mit Zutaten aus Österreich. Bier besteht zu 90 % aus Wasser - und die Qualität des Wassers ist ausschlaggebend für das Endergebnis. Die Pinzgau Brauerei verwendet reinstes Wasser aus den Tauern, das direkt aus der Wölfelquelle in Fusch bezogen wird. Craftbier bedeutet, dass das Bier nicht computergesteuert gebraut, sondern in reiner Handarbeit produziert wird. Für das Bier der Pinzgau Brauerei wurde von Hans Peter Hochstaffl eine eigene Hefereinzucht angelegt, die er von Hand sorgfältig aufzieht.
Gutes Bier braucht seine Zeit!
Der Brauvorgang selbst ist mit einem Tag abgeschlossen, danach folgt eine dreitägige Hauptgärung, bevor das Bier in die Flaschen gefüllt wird. Dort gärt es sieben weitere Tage in der Flasche und abschließend erfolgt eine Woche Kaltreifung, bevor es in den Verkauf kommt.
Beim BeerTasting-Event 2019 in Salzburg haben wir mit dem sympatischen Pinzgauer über das Pinzgau Zwickel gesprochen, das am heutigen Tag im Bier-Adventskalender Edition Österreich überrascht.
Der kreative Braumeister packte eine günstige Gelegenheit beim Schopf, um seine eigenen Ideen in die Tat umzusetzen und entwarf sechs leckere Rezepturen für sein Bier. Der Staff und sein kleines, feines Team legten nach der Eröffnung im Jahr 2015 einen wahren Raketenstart hin. Kaum eröffnet kamen schon die ersten Kunden zur Türe rein. Die Biere sind reine Naturprodukte mit Zutaten aus Österreich. Bier besteht zu 90 % aus Wasser - und die Qualität des Wassers ist ausschlaggebend für das Endergebnis. Die Pinzgau Brauerei verwendet reinstes Wasser aus den Tauern, das direkt aus der Wölfelquelle in Fusch bezogen wird. Craftbier bedeutet, dass das Bier nicht computergesteuert gebraut, sondern in reiner Handarbeit produziert wird. Für das Bier der Pinzgau Brauerei wurde von Hans Peter Hochstaffl eine eigene Hefereinzucht angelegt, die er von Hand sorgfältig aufzieht.
Gutes Bier braucht seine Zeit!
Der Brauvorgang selbst ist mit einem Tag abgeschlossen, danach folgt eine dreitägige Hauptgärung, bevor das Bier in die Flaschen gefüllt wird. Dort gärt es sieben weitere Tage in der Flasche und abschließend erfolgt eine Woche Kaltreifung, bevor es in den Verkauf kommt.
Beim BeerTasting-Event 2019 in Salzburg haben wir mit dem sympatischen Pinzgauer über das Pinzgau Zwickel gesprochen, das am heutigen Tag im Bier-Adventskalender Edition Österreich überrascht.
