Im Sommer ist Grillzeit - darübher sind sich die meisten Menschen einig. Doch was tun, wenn das Wetter einmal nicht mitspielt? In eben jenen Fällen ist mein Chili Con Carne der Hit!
Eines ist sicher, ein gutes Chili zu kochen ist genau wie ein gutes Bier zu brauen: nicht eine Zutat macht das perfekte Bier aus, sondern das Gleichgewicht aus allen Vieren! Ein „Chili“ muss nicht nur scharf sein, es bedarf schon etwas mehr...
Zutaten für das Chili:
o ½kg Faschiertes vom Schwein
o ½kg Faschiertes vom Rind
o 2-3 Chilischoten
o 1 große Zwiebel
o 2 Knoblauchzehen
o 2EL Tomatenmark
o 250g Kidneybohnen (Dose)
o 250g weiße Bohnen (Dose)
o 200g Mais (Dose)
o 500g pürierte Tomaten (Dose)
o 1 Schuss Olivenöl zum Anbraten
o 3EL Kakaopulver
o 1TL Kreuzkümmel
o 1TL Oregano
o 1 grüne, 1 gelbe Paprikaschote
o Salz, Pfeffer, 5 Wachholderbeeren, 2 Lorbeerblätter, etwas Ingwer, eine Prise Zimt
Zutaten für das Topping:
o 400g Sauerrahm
o 2EL geröstetes Sesamöl
o 1 Handvoll Korianderblätter
o 1 Limette
o 2 Stangen Jungzwiebel
o Salz
Zubereitung des Chilis:
Für das köstliche Chili Con Carne die gehackten Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl (oder Pflanzenöl) anschwitzen, dann das Faschierte hinzufügen und kräftig anbraten - dabei immer wieder durchrühren. Nun den geschälten und fein gehackten Knoblauch, die Tomaten sowie 2 Esslöffel Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz köcheln lassen. Je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Kakaopulver, Ingwer, Wachholderbeeren, Lorbeerblättern, Zimt und Oregano würzen - bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 10 - 15 Minuten in der zugedeckten Pfanne köcheln lassen - dabei ab und zu durchrühren. In der Zwischenzeit die Paprika- und Chilischoten waschen, putzen (innere Kerne entfernen) und grob würfeln. Die Kidneybohnen und den Mais in einem Sieb kalt abspülen und zusammen mit den geschnittenen Paprika und Chilistücken in die Pfanne geben das Ganze nochmals ca. 5-10 Minuten köcheln lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. Dazu das Topping reichen.
Zubereitung des Toppings:
Sauerrahm mit Sesamöl, Salz und dem Limettensaft verrühren. Korianderblätter und Jungzwiebel schneiden und untermischen: fertig!
Eines ist sicher, ein gutes Chili zu kochen ist genau wie ein gutes Bier zu brauen: nicht eine Zutat macht das perfekte Bier aus, sondern das Gleichgewicht aus allen Vieren! Ein „Chili“ muss nicht nur scharf sein, es bedarf schon etwas mehr...
Zutaten für das Chili:
o ½kg Faschiertes vom Schwein
o ½kg Faschiertes vom Rind
o 2-3 Chilischoten
o 1 große Zwiebel
o 2 Knoblauchzehen
o 2EL Tomatenmark
o 250g Kidneybohnen (Dose)
o 250g weiße Bohnen (Dose)
o 200g Mais (Dose)
o 500g pürierte Tomaten (Dose)
o 1 Schuss Olivenöl zum Anbraten
o 3EL Kakaopulver
o 1TL Kreuzkümmel
o 1TL Oregano
o 1 grüne, 1 gelbe Paprikaschote
o Salz, Pfeffer, 5 Wachholderbeeren, 2 Lorbeerblätter, etwas Ingwer, eine Prise Zimt
Zutaten für das Topping:
o 400g Sauerrahm
o 2EL geröstetes Sesamöl
o 1 Handvoll Korianderblätter
o 1 Limette
o 2 Stangen Jungzwiebel
o Salz
Zubereitung des Chilis:
Für das köstliche Chili Con Carne die gehackten Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl (oder Pflanzenöl) anschwitzen, dann das Faschierte hinzufügen und kräftig anbraten - dabei immer wieder durchrühren. Nun den geschälten und fein gehackten Knoblauch, die Tomaten sowie 2 Esslöffel Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz köcheln lassen. Je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Kakaopulver, Ingwer, Wachholderbeeren, Lorbeerblättern, Zimt und Oregano würzen - bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 10 - 15 Minuten in der zugedeckten Pfanne köcheln lassen - dabei ab und zu durchrühren. In der Zwischenzeit die Paprika- und Chilischoten waschen, putzen (innere Kerne entfernen) und grob würfeln. Die Kidneybohnen und den Mais in einem Sieb kalt abspülen und zusammen mit den geschnittenen Paprika und Chilistücken in die Pfanne geben das Ganze nochmals ca. 5-10 Minuten köcheln lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. Dazu das Topping reichen.
Zubereitung des Toppings:
Sauerrahm mit Sesamöl, Salz und dem Limettensaft verrühren. Korianderblätter und Jungzwiebel schneiden und untermischen: fertig!
