Brauerei des Monats - Juni 2025

Das Bierpaket für den Juni führt uns nach Oberbayern – genauer gesagt zu Wildbräu nach Grafing bei München. Dort wird seit sehr vielen Jahrhunderten gebraut. Wer genau hinsieht, entdeckt in dieser Brauerei eine der ältesten der Welt. 

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Wild, urbayerisch und hopfig

Der junge Bräu Gregor Max Schlederer steht für das neue Gesicht einer traditionsreichen Braustätte. Seit sieben Generationen braut seine Familie in Grafing. Und seit November 2021 wissen die »Wildbrauer«, dass ihre Braustätte zu den ältesten Deutschlands zählt. Denn in den Tiefen des Münchener Hauptstadtarchivs wurde eine Urkunde gefunden, die belegt, dass schon im Jahr 1060 im Stammhaus in Grafing Bier gebraut wurde. Nur zwei Brauereien sind - weltweit - älter: Die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan (1040) und die Klosterbrauerei Weltenburg (1050). 

Das Selbstbewusstsein dieser langen Geschichte spiegelt sich im Brauereilogo wider: Ein aufrecht stehender Bär, wild und ungestüm, entnommen dem Gemeindewappen. Er erinnert an die Grafinger Soldaten, die 1322 dem bayerischen Herrscher zum Sieg verhalfen. Der Bär mit der geschulterten Malzschaufel ist heute Symbol für die Unabhängigkeit, den Mut und die handwerkliche Braukunst von Wildbräu.

Bier für Bayern – und darüber hinaus

An der Seite des Bräus steht ein Braumeister Johannes Hartwig. Er bringt viel Engagement und Sachverstand mit, wenn es darum geht, klassische bayerische Sorten frisch und authentisch umzusetzen. Dass Qualität Zeit braucht, zeigt sich im Reifeprozess der Biere: Rund sieben Wochen lagern sie in den Kellern von Wildbräu – deutlich länger als in vielen anderen Braustätten. Das sorgt für ein besonders harmonisches Geschmacksbild und stabile Frische. 

Diese acht Sorten sind im Monatspaket enthalten, die eine oder andere sogar mehrfach:

• Wildbräu Helles ist das wichtigste Bier in der Brauerei. Typisch bayerischer Klassiker, suffig und ausgewogen. Es ist als wichtigste Sorte, wird gerne und viel getrunken in und um Grafing.
• Der Wildbräu Meistersud kann als Aushängeschild betrachtet werden. Ein Festbier der Meisterklasse.
• Wildbräu Export Urstoff – Herzhaft, kräftig, süffig und wie alle Biere im Sortiment sehr balanciert. Verlangt nach mehr.
• Wildbräu Schwarzbär ist ein Schwarzbier. Nicht ganz typisch für bayerische Sortimente. Braumeister Johannes Hartwig ist auch Biersommelier und als solcher scheint er das nach Kaffee und Karamell duftende Schwarzbier dem typisch bayerischen Dunkel vorzuziehen.
• Grandauer Weißbier ist typisch fruchtig und hefebetont – gerade so wie bayerischer Weizenbiergenuss sein muss.
• Leichtes Weißbier glänzt durch erfrischende Spritzigkeit.
• Helles alkoholfrei und Weißbier alkoholfrei belegen, auch in Grafing kommt man nicht am Trend zu alkoholfreiem Bier vorbei. Warum auch, wenn’s so gut schmeckt, wie die Wildbräu Exemplare. 

Auf den Geschmack gekommen?

Wer Wildbräu noch näher kennenlernen will, kann sich im Bräustüberl in Grafing selbst ein Bild machen. Denn eines ist sicher: Nirgends ist Bier so gut, wie in unmittelbarer Brauereinähe. Frisch gezapft mit schöner Schaumkrone - egal ob das Helle, das Weißbier, der Meistersud … ja, so macht das Leben Spaß. 

Sehr zum Wohle!

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Fotos: © Wildbräu Grafing
https://www.wildbraeu.de